吃是一件危險的事

圣路易斯華盛頓大學醫學院和克利夫蘭診所的研究人員發現，奶酪和加工肉等食品中發現的真菌可感染小鼠和克羅恩氏病患者的腸道損傷部位并阻止其愈合。此外，用抗真菌藥物治療感染的小鼠可消除真菌，并使傷口愈合。

該發現于3月12日發表在《科學》雜志上，表明抗真菌藥物和飲食變化是改善腸傷口愈合和減輕克羅恩病癥狀的潛在新方法。

醫學院的病理學和免疫學講師第-一作者烏曼·賈恩(Umang Jain)博士說：“我們并沒有建議人們停止吃奶酪和加工的肉;這將遠遠超出我們現在所知道的范圍。”“我們知道的是，這種食源性真菌會進入發炎，受傷的組織并造成傷害。我們計劃在人們中進行一項更大的研究，以確定飲食與這種真菌在腸道中的含量之間是否存在相關性。如果所以，

克羅恩病是炎癥性腸病的一種亞型。顧名思義，它是由消化道的慢性炎癥驅動的，主要用免疫抑制藥物治療。克羅恩病患者忍受胃腸道癥狀發作和緩解的反復循環。在爆發期間，它們的消化道上散布著發炎的開放性瘡，可持續數周甚至數月。

為了理解為什么小腸潰瘍在某些人中需要這么長時間才能治愈，Jain和資深作者Thaddeus Stappenbeck醫學博士(曾在華盛頓大學，現在在克利夫蘭診所工作)研究了腸受傷的小鼠。通過在受傷部位對微生物DNA進行測序，他們發現漢森德巴利酵母菌在傷口中豐富，但在腸道未受傷的部分卻不豐富。

賈恩說，人們通過食物和飲料來獲取真菌。漢森D. hansenii通常存在于各種奶酪，香腸，啤酒，葡萄酒和其他發酵食品中。

進一步的實驗表明，將這種真菌引入腸道受損的小鼠中會減慢其愈合過程，而用抗真菌藥兩性霉素B消除漢氏梭狀芽胞桿菌會加速它的生長。

吃是一件危險的事。食物中的天然毒素和可能有害的食源性微生物會對我們的腸道造成傷害，從而導致反復的輕傷。在健康的人中，這種損害通常在一兩天內就能治愈。但是在克羅恩氏病患者中，傷口潰爛，導致腹痛，出血，腹瀉和其他不愉快的癥狀。